肘子怎麼捆

捆肘子的方法分以下兩種：

1、捆生肘子：去骨頭，保持肘子平整的形狀，醃製好之後再捆，把肉緊緊朝內捲起，用繩捆綁起來即可；

2、捆熟肘子：先煮熟再去骨，緊緊朝內捲起，用繩捆綁起來即可。

肘子簡介：

肘子是豬的腿肉，分為前肘， 也稱前蹄髈，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、滷、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子；後肘， 也稱後蹄髈，因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差。其烹製方法和用途與前肘的烹製和用途相同。