炸面窩怎麼才能蓬鬆

炸面窩油温不要太高，不要超過120°，面窩就會膨起來。油温高了，面窩就會炸死。炸面窩是以大米、黃豆、薑末、芝麻為主要食材製成的一道美食。色澤金黃，呈圓窩狀，中酥邊柔軟。

製作方法：

1、將大米用清水淘洗淨，瀝水，放入盆內，加黃豆150克，用清水浸泡，撈出磨成細漿。

2、黃豆250克放入盆內，加清水浸泡，磨成豆漿，盛入盆內。

3、大米漿盆內放入精鹽、葱花、薑末拌勻。在用鍋炸面窩時，邊炸邊加入黃豆漿拌勻。

4、鍋置旺火上，加芝麻油燒到八成熱，取鐵製圓形窩勺，撒入芝麻，倒入一勺米漿(重約85克)，用勺邊從中刮一道勺印呈空心窩狀，放入油鍋中炸至一面呈金黃色時，翻出鐵勺中的米窩，翻面繼續炸，待兩面呈金黃色時，撈出瀝油即成。