虎皮雞爪怎麼炸才蓬鬆
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虎皮雞爪炸蓬鬆需準備食材:鳳爪、胡椒粉、蠔油、紅糖、葱薑蒜、生抽、醬油、料酒、五香粉、香醋、辣椒。一共四個步驟,下面是虎皮雞爪詳細操作:
操作/步驟
1、剪去指甲
鳳爪用水浸泡半小時,剪去指甲。
2、焯水
焯水至血水全部煮出,放一塊姜用於去腥。取出鳳爪,晾乾。
3、炸泡
油鍋倒油。炸至鳳爪表皮是小水泡即可。鳳爪放進冰水裏。泡至少一個小時。
4、炒制上色
葱薑蒜、大料、花椒爆香。加入鳳爪炒制上色,加水燉制。依個人口味加虎皮雞蛋和豆皮即可。
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