燉湯用什麼鍋

煲湯的鍋最好用瓦罐，質地細膩的砂鍋，內壁潔白的陶瓷鍋，不鏽鋼鍋。這些鍋可以保證湯內的營養不會分解，還可以提高湯的味道。不要用劣質砂鍋，因為裏面的瓷釉含鉛，煮酸性食物時很容易溶解出來，對人身體有害。另外鋁，鐵和錫制的容器也不要用來煲湯。