馬芬蛋糕為什麼不蓬鬆

烤箱是很個性化的，在同一設定的温度下，不同烤箱的實際達到程度是不一樣的，即便是同一牌子同一型號的烤箱在温度上都可能會有很大的差異，加上大家使用的蛋糕方子的水性材料不一樣，所以在實際烤蛋糕時表現不同是非常的正常的。

建議如下：採用先低温，再高温的方法來烤。

125度預熱，125度烤至超出模高(估計35分鐘應當能達到)，然後調至145度至150度間上色，上色過程大約需要5-7分鐘，上色後可加錫紙維持這個温度再繼續烤或將温度稍調低再烤。總共時長大約在50分鐘左右--但是，請不要以50分鐘作為蛋糕成熟的標準，應依據我們平時説的蛋糕成熟的標準來判斷。

總之，一開始的低温烤是為了避免蛋糕內的氣體因加熱過快導致膨脹過於迅速而造成蛋糕表面開裂；後來調高温度是為了加快蛋糕成熟的速度。