麪包粉和普通麪粉的區別
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1、麪包粉的原料是硬麥,普通麪粉的原料是小麥。麪包粉,硬麥製作而成,麪筋含量高。麪筋質量好、韌性大、彈性好,吹泡體積大,麪包粉屬於高精麪粉。
2、精細性區別。麪粉是一種由小麥磨成的粉末。按麪粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。
3、使用的範圍不同。麪粉主要做包子油條等。包子是一種把麪粉加水、糖等調勻,製作時加入肉、菜、豆蓉等餡料,發酵後通過蒸籠蒸熟而成的食品,成品外形為半球形。
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