滷煮豬肝的做法

準備材料：豬肝1000克、生薑20克、葱30克、八角6克、桂皮6克、白糖70克、老抽60克、鹽20克、料酒70克、香油10克、水適量。

1、把豬肝放清水中清洗乾淨，撈出劃十字刀，再放入清水中浸泡一小時，泡好後把豬肝放入熱水中焯燙一下；

2、薑切片，葱切段，配料準備好；

3、鍋中放入適量水，放入所有配料攪勻，白糖要留一點，然後下入豬肝。水沸騰後改小火熬煮；

4、煮時要及時撇去浮沫；

5、大約半小時後將豬肝撈出，用力按壓十字刀的地方，如有汁水流出則沒有熟透，放回鍋中繼續熬煮，如無則透；

6、滷好的豬肝連同滷水一起倒入盆中，等其自然冷卻；

7、舀少量滷水放入鍋中，加入剩餘的白糖熬成濃汁，連同香油均勻地塗抹到豬肝上；

8、切片裝盤，滴上少許香油。