河粉跟粿條是不是一樣的

河粉跟粿條不是一樣的。

1、河粉原料是大米，將大米磨成米漿，再加入其他的粉（薯粉，也有加生粉的），上籠蒸成片狀，涼後再切成條狀，基本就完成了。潮汕粿條的製作原料和方法與河粉相似，也是用米漿製成。最大的差別在於粿條的米漿佔有比重比河粉大，儘量將其他粉的比重控制在最低。

2、粿條的米味較重，顏色偏不透明乳白色。粿條通常比河粉厚，寬度比河粉窄。口感順滑爽口，煮過頭時易斷。由於有其他粉的摻入，河粉的粉味較大，顏色偏向透明，口感偏向軟黏，彈性較好不易斷。

3、河粉較寬，邊緣常常有兩條比較高且明顯的線，顯得中間部分凹下去。而且，河粉通常一面光滑，一面粗糙，稍微一看就能看出來。而粿條前後兩面都是一樣的，直滑亮麗，沒那些凹凸不平整的東西，顏色呈乳色不透明，捏起來稍微有點硬度，沒那麼大彈性。