凍鮁魚解凍後刺肉分離是壞了嗎

冰凍鮁魚解凍後刺肉分離，如果沒有異味，説明鮁魚冷凍前新鮮度不夠；如果氣味刺鼻，則魚肉已經變質。新鮮鮁魚冷凍後再解凍，眼睛依然明亮，腮是暗紅色，肉質緊緻，與魚刺結合緊密。如果鮁魚冷凍前已經不新鮮了，解凍後則肉質軟綿，甚至魚肉與魚刺分離，口感差一些。鮁魚冷凍時必須放進保鮮袋中密封，防止水分揮發。否則會導致魚體泛黃，魚肉也非常乾癟。