柚子會越放越甜嗎

柚子中的糖是由澱粉轉化而來的，未成熟的果實中儲存着很多澱粉，但果實並無甜味。隨着水果放置時間的延長，澱粉逐漸水解成葡萄糖和蔗糖，糖含量隨之迅速增加，果實變甜。 果實如蘋果等中儲藏的營養物質起初是澱粉的形式，放一段時間後澱粉分解成糖如蔗糖、葡萄糖、果糖等。供果實呼吸用，就變得甜了。