萃取是利用各種物質的什麼特性來

萃取是有機化學實驗室中用來提純和純化化合物的手段之一。通過萃取，能從固體或液體混合物中提取出所需要的化合物。

基本原理：利用化合物在兩種互不相溶或微溶的溶劑中溶解度或分配係數的不同，使化合物從一種溶劑內轉移到另外一種溶劑中，經過反覆多次萃取，將絕大部分的化合物提取出來。 理論依據：分配定律。物質對不同的溶劑有着不同的溶解度。同時，在兩種互不相溶的溶劑中，加入某種可溶性的物質時，它能分別溶解於兩種溶劑中，實驗證明，在一定温度下，該化合物與此兩種溶劑不發生分解、電解、締合和溶劑化等作用時，此化合物在兩液層中之比是一個定值。