如何不放油烙餅不粘鍋酥脆

做法如下：

1、將大葱洗淨，切成葱末備用；將小米淘洗乾淨，倒入沸水鍋內，用旺火煮10分鐘，待小米煮至八成熟時撈出，放在盆內，待水分收盡。

2、在小米盆內加入麪粉、葱末、精鹽、花椒粉揉勻揉透，然後搓成長條，分成大小均勻的面劑，擀成直徑25釐米的大圓餅，即為小米餅生坯。

3、平鍋內倒入花生油，燒熱後放入圓餅，待餅底部烙黃時，餅面刷上一層花生油，翻身烙黃烙熟即可。