廣東牛肉丸怎麼做
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主料:牛肉500克、肥膘肉10克、蝦米10克、沙茶醬10克、,胡椒粉1克、味精3克、香菜10克、香油5克、小麥麪粉5克、魚露1克。
步驟:
1、將牛腿包肉去筋,捶成肉醬,加麪粉,上等魚露,續捶15分鐘,將蝦米切碎,肥豬肉切粒一起加入拌勻,推撻至肉醬起膠。
.2、成型後煮熟,將肉醬擠成丸子,將牛肉丸及温水入鍋,煮至八成熟時,撈起。
3、將原湯和牛肉丸下鍋,煮初沸,加入味精,芝麻油,胡椒粉,香菜後離火,倒碗裏,配上沙茶醬料即成。
牛肉丸的特色:製作細緻、色澤紅潤、柔脆有彈性、鮮美馨香。
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