辣椒粉製作注意事項是什麼

1 紅辣椒皮不可粉碎過細，成碎塊即可，以增強制品的色彩。
2 紅辣椒必須選擇色澤鮮紅、無黴變的優質辣椒。
3 所用其他原料必須符合衞生標準，產品的含水量不可超 過 6 % 。