自制香腸有稍有點酸還能吃嗎

自制香腸有稍有點酸還能吃，香腸發酸一般是因為在製作過程中操作不當，或者保存不當導致香腸內部發酵所致，而發酵指的是生物體對於有機物的某種分解過程，但發酵並不代表變質，很多食物也是由經由發酵製作的，比如白酒、醋、酸奶、醃菜等。

由於香腸是將肉和各種調味料塞入腸衣中進行製作的，直接曬會導致香腸內部受熱，引起發酵現象，而發酵指的是生物體對於有機物的某種分解過程，一般來説是不可逆的，要是繼續存放，只會導致其發酵程度越來越嚴重，所以香腸被曬酸了後建議儘快食用。