毛豆發芽能吃嗎

發芽後不建議食用。

毛豆發芽後不宜食用，產生了有害物質，食用後對人體有害，造成腹脹腹瀉等症狀。

毛豆的功效：

1、毛豆含有人體所需的各種氨基酸，特別是賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸等人體必需氦基酸比較多。

2、毛豆與糧食混吃可以互補，大大提高了毛豆及糧食的營養價值。

3、毛豆含有多量脂肪，並且為不飽和脂肪酸，尤其以亞麻酸含量最豐富。 這對於預防動脈硬化有很大作用。

4、毛豆中還含有約百分之一點五的磷脂，磷脂是構成細胞的基本成分，對維持人的神經、肝臟、骨骼及皮膚的健康均有重要作用。