滷水用麥芽糖怎麼上色

1、炒鍋加入植物油和麥芽糖，中火翻炒。　　

2、炒至麥芽糖完全溶化，顏色變深時轉小火。　　

3、糖漿顏色越來越深，變成棕紅色時，迅速加入開水，攪勻即可關火。

但是麥芽糖不適合和滷水一起煮，加入麥芽糖是為了上色的，而且加入麥芽糖不利於滷水的存儲，只能要快速用完，否則易變質。

其實滷水中可以不用加入麥芽糖的。如果想上色的話，可以用焦糖炒下糖色的，效果好，味道也好。