豆豉的味道怎麼形容

豆豉口味中無酸性，有一定刺激性氣味。鮮美可口、鹹淡適中、回甜化渣、具豆豉特有豉香氣；豆豉是中國傳統特色發酵豆製品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為鹹豆豉、淡豆豉、幹豆豉、水豆豉。