低温凍過的甘蔗能吃嗎

甘蔗中主要含有水分、碳水化合物、纖維素、木質素等成分，經過冷凍也不會反正成分的改變，因此冷凍之後沒有發生變質的甘蔗都能食用。

甘蔗受凍後會出現：

水分損失：冷凍之後甘蔗中的部分遊離的水分揮發，出現表面發乾的情況；變甜：甘蔗中水分減少，碳水化合物的含量升高，因此味道會微微變甜；維生素損失部分：一些穩定性弱的維生素在冷凍過程中會慢慢損失減少，因此造成一定的營養損失。