雞肉裏面可以放白酒嗎
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可以添加適量白酒,能夠使雞肉肉質鮮美,口感更佳。
白酒的用途:
1、去腥:手上沾有魚蝦腥味時,用少許清洗,即可去掉腥氣味;
2、除膩:在烹調脂肪較多的肉類、魚類時,加少許白酒,可使菜餚味道鮮美而不油膩;
3、消苦:切魚時若弄破苦膽,立即在魚肚內抹一點白酒,然後用冷水沖洗,可消除苦味;
4、減酸:烹調菜餚時,如果加醋過多,只要再往菜中倒些白酒,可減輕酸味;
5、增香:往醋中加幾滴白酒和少許食鹽,攪拌均勻,既能保持醋的酸味,又能增加醋香味。
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