怎麼做江米豆包不塌

放些大米粉，江米粉和大米粉一比一混合就不會塌，具體做法如下:

材料:江米粉、紅芸豆、白糖、鹽、大米粉。

步驟:

1、紅芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮開，小火煮約一個半小時；

2、煮至紅芸豆軟爛時，如果鍋中還有水分可以倒出來，加入足量的綿白糖，將稀出的水分繼續煮幹，再放一小勺鹽，沿一個方向攪拌至豆子軟爛，鍋底變幹；

3、大米粉和江米粉按一比一混合均勻，酵母加温水稀釋，一點點倒入麪粉中，一邊倒一邊用筷子混合均勻，混合到麪糰可以粘合又不粘手；

4、將麪糰用手揣平，蓋上保鮮膜，放到温暖處發酵兩個小時；

5、揪一小塊麪糰在掌心壓扁，放入小塊豆餡，一手拖住麪糰，一手用拇指和食指慢慢向上推麪糰至合攏；

6、將麪糰收口向下，兩手將麪糰旋轉團圓即可，鍋中水開後，放入包好的粘豆包，蒸十五分鐘左右即可。