油爆鴨的祕方做法是什麼
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材料:鴨塊、蒜、幹辣椒、醬油、食醋、白糖、料酒、鹽、味精、葱花。
做法:
1、在油熱後下蒜碎,煸炒出香後下鴨塊,小火煸炒約5分鐘,直至鴨塊表層微微焦黃,鴨油滲出;
2、加入幹辣椒略炒出味,濾掉煸出的鴨油,加一定比例的醬油、食醋、白糖和料酒;
3、隨後加温水,沸騰後蓋上鍋蓋,轉小火燜燒;
4、大約15至20分鐘後,打開鍋蓋收湯汁,加鹽味精,撒上葱花即可。
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