東北護心肉火鍋的做法

1、把準備好的護心肉清水清洗幾次，撈出適當控水；

2、起鍋燒水，護心肉涼水下鍋焯水，放適量紅曲米，十分鐘左右撈出，再以温水洗淨表面浮沫，控幹水分。

3、另起鍋燒水，放入燉肉料、姜、葱、料酒、濃縮雞汁，再放入適量老抽調色，放入鹽、味精、雞粉調口。

4、將焯水後的護心肉切小塊放入鍋裏，加水沒過護心肉，使用中小火滷一個小時，用高壓鍋上汽15分鐘即可。