家常魚選什麼魚

選草魚、鯽魚、鰱魚都可以。

家常魚的製作方法如下：

1、魚洗淨，兩面打上花刀，過油炸一下，撈出待用。

2、用植物油、葱、姜、蒜熗鍋，炒肥瘦肉片和玉蘭片。

3、炒好加醬油、料酒、味精、醋和鹽少許，再放5勺高湯.

4、把魚放鍋內大火燒開，魚翻身改小火煨，大約15分鐘.

5、汁剩一半，撈出放入盤內，調料也同時撈出，放在魚上。

6、將原汁加上香油、醬油攪勻，灑在魚身上即成。