冷凍過的魚會營養流失嗎 經驗 關注:2.24W次 魚冷凍時,魚肉的肌原纖維中的水分將結成冰晶,但在解凍的時候卻沒有辦法再與蛋白質分子聚合,也就不能被全部吸收回魚肉中。這種汁液的流失就伴隨着魚肉中一小部分可溶性蛋白質、鹽類、維生素等水溶性營養物質的流失。 標籤: 魚會 冷凍 流失 營養 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://zhizhiguan.com/zh-mo/jingyan/j71e5p.html