如何發酵純全麥麪粉

1、全麥麪粉不加白麪粉很難發酵，因此想要全麥麪粉更快發酵，需要往全麥麪粉內兑入適量中筋麪粉，一般只需要1～3個小時就可以發酵，若不加中筋麪粉，可能需要一天一夜。

2、將酵母放入少量温水中攪攪勻勻後，再把適量全麥麪粉和中筋麪粉混合，之後將少量温水倒入混合的麪粉中，再用筷子攪成絮狀，再把酵母水倒入裏面揉成麪糰。

3、將揉好的麪糰放入盆中，往盆中蓋上保鮮膜後，再把盆子放在温暖的地方，麪糰就會持續發酵。當面團發酵至兩倍大時，就説明麪糰發酵好了。