怎麼做蘭州糟肉

蘭州糟肉是一道漢族傳統名菜，肥而不膩，精肉豔紅如火，越嚼越鮮美，引人開胃，增加食慾，那麼來看看怎麼做蘭州糟肉吧。

準備一塊帶皮五花肉放入鍋中，加水沒過豬肉，放入煮肉料包、姜，蓋上鍋蓋，大火煮開撇去浮沫。

轉小火燉40分鐘，豬肉能用筷子插透即可。

取出晾涼後，切成薄片。

放入老抽、料酒、花椒粉、豆腐乳、腐乳汁攪拌均勻。

將切好的肉片蘸一下醬汁，碼放在碗中，鋪上配菜，如土豆、胡蘿蔔、洋葱等。

倒入少量醬汁、煮肉的湯汁，冷水入鍋，上汽後蒸40分鐘。

倒出多餘的湯汁，倒扣盤子，把肉扣入盤中，也可在淋入少許湯汁。