茭白怎麼處理剝皮

茭白去皮的話，先把外面包裹的葉子去掉，用水果刀或去皮的工具直接削去外皮就可以了。茭白可以去皮，也可以不去皮，由茭白的老、嫩來決定。茭白老的話，皮就發硬，一定要去皮。即使不去皮，也不會對人的健康產生影響。茭白可以炒菜、紅燒，又可以燒湯。由於茭白的本味很淡，很適合做配菜。