三杯雞為什麼叫三杯雞

因為三杯雞烹製時不放湯水，僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯，故得名。是江西省地方傳統名菜，相傳與民族英雄文天祥有關。這道菜通常選用三黃雞等食材製作，成菜後，肉香味濃，甜中帶鹹，鹹中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強，被評為“中國菜”之江西十大經典名菜