求做涼拌菜和滷菜肉類做法及調料
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涼拌菜:涼拌海帶絲
一、主料:
海帶。
二、調料:
蒜茸、香油、醋、味精。
三:步驟:
1、將海帶洗淨,切成細絲後煮半小時撈出放涼。
2、放涼後加蒜茸、香油、醋、味精等調料後,拌勻即可食用。
滷菜: 蒜泥白肉
一、主料:
豬臀肉500克。
二、輔料:
大蒜50克、醬油50克、紅油10克、鹽2克、冷湯50克、紅糖10克、香料3克、味精1克。
三、做法:
1、豬肉洗淨,入湯鍋煮熟,再用原湯浸泡至温熱,撈出搌幹水分,片成長約10釐米、寬約5釐米的薄片裝盤;
2、大蒜捶茸,加鹽、冷湯調成稀糊狀,成蒜泥;
3、上等醬油加紅糖、香料在小火上熬製成濃稠狀,加味精即成複製醬油;
4、將蒜泥、複製醬油、紅油兑成味汁淋在肉片上即成。
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