什麼樣的螃蟹新鮮

1、 用手去觸摸其眼部，快速縮入眼窩裏令您根本摸不着的最鮮，反之則差；

2、 其一對鉗、八隻腳不可少一支，因為缺腳的有可能會因為傷口而使肉質變異，也會因為生理作用而使肥滿度變差；

3、 看活力，螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可保存，不能翻回的，活力差，存放的時間不能長；

4、 要看螃蟹的肥滿度，先把螃蟹的肚臍打開，只要是呈現出蛋黃色，就説明這螃蟹的蟹黃很多，如果呈現白色，就説明螃蟹的肥滿度教差。