糟豆腐怎麼做
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做法:
1、豆腐切成3cm見方的小塊,有間隙地擺放在碗中,覆蓋保鮮膜,保鮮膜扎孔以利於空氣進入;
2、放在陰涼的地方自然發酵,大約自然發酵15天左右,豆腐表面生成一層紅色的粘膜,偶爾能看到白毛,聞時有獨特香氣,説明已發酵成功;
3、取老薑洗乾淨,切成細薑絲;
4、將薑絲擺放在發酵豆腐上,均勻撒入精鹽;
5、取花椒粒放入鍋內,加清水燒開,煮出香味,等顏色變黃即可;
6、花椒水放涼,與花椒一起倒在豆腐上,讓其在豆腐上繼續發揮香氣;
7、花椒水浸泡糟豆腐24小時,即可食用。
標籤:
豆腐
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