小點心的做法麪粉發酵的方法

蛋撻過程， 過程如下：

材料：麪粉500克 白脱油125克、砂糖150克、雞蛋200克 水100克。

做法：

1、制油酥：將麪粉500克與溶化白脱油拌勻，擦透成油酥；

2、制蛋漿：將砂糖加水，燒成糖漿，再加冷水攪勻，將蛋溘入糖漿內，攪成蛋漿；

3、製坯：將麪粉、蛋，加水揉和至不粘手時，再將油酥包入，用擀麪杖擀薄，再將其對摺成四層，再擀薄。如此重複折迭三次，最後薄皮；

4、成型：把餅坯放入碟形模內，把蛋漿舀入；

5、烘烤：送入爐內烘焙約13分鐘即熟。