灰面發酵的方法有哪些

灰面發酵的方法有牛奶發酵法、酵母粉發酵法、酸奶發酵法。灰面是四川的地方語言，等同於麪粉，都是由小麥磨面而成，可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。

發酵指人們藉助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來製備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程。發酵有時也寫作醱酵，其定義由使用場合的不同而不同。