低筋麪粉要不要加酵母

低筋麪粉做包子、饅頭、麪包等是需要加酵母。做蛋糕，鬆糕，餅乾不需要加入酵母。低筋麪粉是指蛋白質含量在百分之6、5到8、5之間，顏色較白，用手抓易成團，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱的麪粉，比較適合用來做蛋糕、鬆糕、餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。如果是以上的糕點則無需加酵母，如果用低筋麪粉做包子、饅頭、麪包等是需要加酵母的，但是做包子、饅頭、麪包等建議用中筋麪粉和高筋麪粉。