怎麼煮西米
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煮西米要用沸水下鍋,這樣煮出來的西米菜有彈性,做甜品口感才好,此外煮西米時要不停攪動,避免沾鍋或糊底。
西米由棕櫚樹類(Metroxylonsp)的樹幹、樹身(莖)加工,通過機械處理,浸泡,沉澱,烘乾製成的的可食用西米澱粉,最為傳統的是從西谷椰樹(又名莎谷,沙谷)的木髓部提取的澱粉,經過手工加工製成。西米產於馬來羣島一帶,西米質淨色白者名真珠西谷,白淨滑糯,營養頗豐。一般人羣均可食用。
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西米
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