小美鍋怎麼打發蛋白

用小美鍋打發蛋白應該先將蛋黃蛋白分離，把蛋白放入小美鍋主鍋，加入低筋麪粉輕柔拌勻，注意不要用力劃圈圈拌勻會起筋，要輕柔的拌。將蝴蝶棒插入主鍋，蝴蝶棒一定要轉動到卡住，使其拎不起來，並以1.30分鐘/速度3.5打發，打發1.30分鐘後，將蛋白輕柔拌勻。如果蛋白在攪拌的時候太多不易拌可以分成一小份一小份進行攪拌，這樣打發的蛋白會更細密。