豆腐乳怎樣炒菜啊

腐乳汁熗蝦。

材料：河蝦250克、香菜10克。

調料：黃酒50克、 白酒3克、腐乳汁25克、鹽、味精、糖3克、胡椒粉、 葱末、薑末、蒜片。

做法：

1、剪去河蝦的須，洗淨後濾幹水分。

2、將腐乳汁、白酒、鹽、糖、味精、黃酒、葱末、薑末、蒜片、胡椒粉、香菜、淨水放入玻璃盛器中。

3、放入蝦，立即蓋上蓋即可。

特色點評：活熗現吃，蝦肉鮮嫩，此菜是夏令產蝦時節上海民間的特色冷菜。

提示：蝦不宜太大，應選用無污染的鮮活蝦，製作時注意衞生，口味偏重為宜。