如何用烤箱烤制芝士蛋糕

材料：奶油，奶酪，牛奶，糖，雞蛋，玉米澱粉，低筋麪粉，葡萄乾，檸檬皮，動物性淡奶油，檸檬汁。

做法：

1、蛋白和蛋黃分離，把三個蛋黃打散，加入牛奶，再加入玉米澱粉；

2、攪拌均勻，無顆粒狀態的蛋奶備用；

3、將牛奶與糖混合，放入可以高温加熱的容器中，用小火煮沸後關火；

4、立即倒入蛋奶液，攪拌均勻，然後開小火繼續煮至濃稠狀的蛋黃糊；

5、把奶油奶酪室温軟化後，用打蛋器打至順滑，加入冷卻後的蛋黃糊，再加入130ML的鮮奶油和半個檸檬皮屑，攪拌均勻。6、篩入麪粉，攪拌勻；

7、倒入葡萄乾，拌勻成芝士糊；

8、開始打發蛋白，在蛋白里加入檸檬汁，分三次加糖打發，打到濕性發泡即可；

9、盛蛋白霜倒入芝士糊裏，用橡皮刀從底部向上翻拌均勻再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊裏，繼續用橡皮刀翻拌均勻；

10、把拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平；

11、烤好後立即從烤箱中取出，冷卻後脱模。