如何自制龍眼酒

先把龍眼洗淨、剝殼、去核，然後把龍眼肉放入玻璃瓶內並加入米酒、冰糖密封瓶口，之後每天搖晃1次，接着在七天後改為每週搖晃一次，最後浸泡100天后即可飲用。

龍眼果實汁多、含糖高、風味佳，是釀造果酒的優質原料。試驗表明，在20℃下加糖至25%，可釀造出氣味芬芳、風味優雅、色澤怡人的優質龍眼酒，也可加糖至28%製成半乾果酒。龍眼酒的釀製是龍眼加工利用的一條好途徑。