![打水蛋怎樣做]( "打水蛋怎樣做")
- 主料：土雞蛋2個。輔料：鹽、油、生抽、葱花少許。1、小香葱洗淨備用。2、把葱葉切小段備用。3、蛋四個打在稍大的容器內。4、放入適量的鹽。5、用打蛋器攪拌均勻。6、把涼開水倒入打散的雞蛋液內。7、將蛋液和水混合均勻。8、過篩，去掉浮沫。9、蓋上保鮮膜。10、放在鍋上蒸10...
- 14998
![用電動打蛋器如何打發蛋白]( "用電動打蛋器如何打發蛋白")
- 用電動打蛋器打發蛋白首先，清潔電動打蛋器的攪拌棒，然後把蛋白和蛋黃分開，用電動打蛋器分三次打發蛋白至奶油狀，打蛋器提起來的尖頭不會倒下就説明打發好了。最後把蛋白和蛋黃混合在一起，這個時候就需要用刮刀了，不需要用到電動打蛋器了。這時候就應該清洗電動打蛋器了。...
- 22657
![怎樣用礦泉水瓶做打蛋器]( "怎樣用礦泉水瓶做打蛋器")
- 1、找一個帶瓶蓋的礦泉水瓶，從瓶蓋一頭估計十五釐米，用剪刀剪下；2、從開口處，每隔一釐米減掉大約五釐米的長條；3、將開口處剩下的長條往瓶子中心輕輕彎折即是簡便的打蛋器，可以多次使用。...
- 3741
![手動打蛋器打發蛋白要多久]( "手動打蛋器打發蛋白要多久")
- 手動打蛋器打發蛋白，一般需要十到十五分鐘左右。打蛋清需要注意的環節：1、雞蛋要新鮮。新鮮雞蛋的蛋清非常粘稠，容易打發。2、蛋清、蛋黃要分離徹底，不能留一星半點的蛋黃，否則的話很難打發。如果沒有把握，最好先把蛋清分離到小碗裏，然後再倒入乾燥、無油的不鏽鋼臉盆。蛋雞中蛋...
- 4276
![我打的無水蛋糕為什麼硬]( "我打的無水蛋糕為什麼硬")
- 無水蛋糕本身含水量就較其它蛋糕少，如果長時間裸露的話會再損失部分水分，所以第二天會很乾。建議：1、烘烤温度和時間不要過高過長以儘量保持水分；2、覆蓋存放，減少水分損失；3、可以在配方中適當添加淨水。...
- 19522
![打蛋器打蛋清打多久]( "打蛋器打蛋清打多久")
- 打蛋器打蛋清一般打十五分鐘左右。打蛋清時必須掌握好打發蛋清的速度，從低速慢慢上升到中速和高速，千萬不要一開始就快速的攪打，這樣打出的蛋清體積比較小，且氣泡大而不穩定。打蛋清注意事項：1、雞蛋要新鮮。新鮮雞蛋的蛋清非常粘稠，容易打發。建議將雞蛋放冰箱裏冷藏幾個小時，...
- 22088
![無打蛋器怎麼打發蛋白]( "無打蛋器怎麼打發蛋白")
- 先把雞蛋的蛋白和蛋黃分開，在碗裏打出雞蛋蛋白，用筷子（一般用三支比較好使用）順着同一方向開始打。打蛋清時候碗裏是不能有水，油和一點蛋黃的否則蛋白就打不出想要的效果了。用筷子一直打到蛋白起泡，等蛋白氣泡後用勺子挖半勺白糖加入蛋白裏面繼續打，白糖不要一次放完，可以分2~3...
- 6900
![蛋清打成水狀了還能做蛋糕嗎]( "蛋清打成水狀了還能做蛋糕嗎")
- 蛋清打成水狀了是不能做蛋糕的。蛋清打得太稀成水狀，會導致蛋糕蓬不起來，因此是不能用來做蛋糕的。打發蛋白的時候一定要隨時觀察蛋白的狀態，避免打發過頭。蛋清想要打成奶油狀，需要準備乾淨無水無油的容器，將蛋清和蛋黃分離開，然後將蛋清打散，一定要朝着一個方向打，打出一層小小...
- 17365
![蛋清打成水狀了怎麼補救]( "蛋清打成水狀了怎麼補救")
- 蛋清打成水狀無法打發成功，我們可以往裏面加入幾滴白醋或者檸檬汁，這樣再打就能將它打成綿密狀了，吃起來口感還帶有一股檸檬的清香味。或者可以在蛋清裏面加上適量泡打粉再打，實在難以打發的話，可以先放到冰箱冷藏幾分鐘，取出來後再打。蛋清打成水狀怎麼辦在製作蛋糕或者是其它...
- 3008
![鴨蛋蛋清打發技巧]( "鴨蛋蛋清打發技巧")
- 使用電動打蛋器：鴨蛋蛋清是比較難打發的，因此不建議手動打發，最好用電動打蛋器來打。順一個方向打：打發鴨蛋蛋清的時候，必須是順一個方向抽打，如果不順一個方向抽打的話，就很難抽打不出蛋泡。蛋清中應避免混入油脂、蛋黃和食鹽。由於油脂和蛋黃中所含脂肪的表面張力大於蛋清泡沫...
- 26223
![打發蛋白和打發蛋黃的區別]( "打發蛋白和打發蛋黃的區別")
- 打發蛋黃其實就是混合原料，而打發蛋白則不同，因為打發的蛋白糊通常對於所製作的蛋糕起着重要的骨架作用，因此製作不同的蛋糕對於蛋白的打發要求是不一樣的，如圓模具製作戚風蛋糕必須要打到十分發，不然蛋糕會回縮相當嚴重，而使用中空的戚風專用模具則只能將蛋白打至九分發，否則制...
- 16297
![做蛋糕打幾個雞蛋]( "做蛋糕打幾個雞蛋")
- 1、20釐米直徑，需要十個以上的雞蛋。做法：碗中放入黃油、白糖，攪拌均勻，加熱化開，黃油攪拌至發白，至半凝固。2、逐次加入雞蛋，加一個雞蛋攪拌一分鐘，充分攪拌均勻。分次加入麪粉並攪拌均勻，加入葡萄乾，攪拌均勻，預熱烤箱。將麪糰裝入裱花袋，擠入蛋糕模具中，放入烤箱中上下火同時加熱，19...
- 9648
![打蛋器為什麼打發蛋清打發不起來]( "打蛋器為什麼打發蛋清打發不起來")
- 打蛋器打發蛋清打發不起來的原因是打發的速度不夠快，不能短時間產生氣泡，導致奶油成不了型，故打發不起來，可加快速度，上下襬動，增加空氣的接觸面積，使打發蛋清的效果更加顯著。打發奶油的原理是攪打後的蛋白，隨着顏色從透明轉而變白，同時泡沫的體積增加、硬度也增加，但攪打至某一程...
- 16655
![怎麼過濾水蒸蛋打蛋時的小泡泡]( "怎麼過濾水蒸蛋打蛋時的小泡泡")
- 加保鮮膜中火蒸。雞蛋2個、鹽3克、涼白開4雞蛋殼。1、將新鮮雞蛋磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻；2、倒入涼白開輕輕攪拌均勻；3、將蛋液過濾後倒入碗中；4、用保鮮膜將碗口密封；5、起鍋，加水，水燒開後將碗放入蒸鍋；6、中小火，10到15分鐘，關火，燜1分鐘揭蓋即可食用。...
- 17784
![蛋清用打蛋器為什麼打不發]( "蛋清用打蛋器為什麼打不發")
- 蛋清用打蛋器打不發的原因是容器有積水、容器內有蛋液，雞蛋的質量也會影響打發程度，新鮮的雞蛋和不新鮮的雞蛋打發情況對比非常明顯，新鮮雞蛋超好打發，不新鮮的雞蛋很難打發。打蛋器是用來將雞蛋的蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液、單獨將蛋清和蛋黃打到起泡的工具。可以簡單而...
- 15102
![雞蛋怎麼打出蛋花]( "雞蛋怎麼打出蛋花")
- 雞蛋打出蛋花的方法：在打蛋花之前直接稀釋雞蛋液，在攪拌好了雞蛋液以後，在碗裏倒上差不多和雞蛋液等量的涼水，在淋雞蛋液的時候，先按照一個方向攪動湯，讓湯旋轉起來，然後按照相反的方向淋雞蛋液，這樣能打出蛋花。或者從控制傾倒雞蛋液的速度上下手，不用碗來倒雞蛋液，可以把雞蛋液通...
- 20028
![不用打蛋器可以打發蛋白嗎]( "不用打蛋器可以打發蛋白嗎")
- 不用打蛋器是可以打發蛋白的，可使用筷子來打發，但打發時間會比較久些，在打發蛋白時白糖要分次加入。打蛋器是用來將雞蛋的蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液、單獨將蛋清和蛋黃打到起泡的工具。可以簡單而迅速地把蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液，以便用來做蒸蛋。家庭常用的打蛋器...
- 4671
![做蛋糕打發蛋白]( "做蛋糕打發蛋白")
- 蛋白打發後利用利用蛋白中大量的細密的氣泡將麪糊漲發。如果攪打蛋白時，器具上有油或水，或是蛋白中含有蛋黃，會使得攪打時，蛋白液完全無法依附在器具上而跟着攪拌頭不停的旋轉，就像是用手在水中快速劃圈，水會跟着產生的圓旋轉一樣，怎麼攪打都無法使空氣打入，使變性作用開始運作，在...
- 16196
![沒有打蛋器怎麼將蛋清打發]( "沒有打蛋器怎麼將蛋清打發")
- 1、先把雞蛋的蛋清和蛋黃分開，在碗裏打出雞蛋蛋清，用筷子（一般用三支比較好使用）順着同一方向開始打。打蛋清時候碗裏是不能有水，油和一點蛋黃的否則蛋清就打不出自己想要的效果了；2、用筷子一直打到蛋清起泡，等蛋清氣泡後用勺子挖半勺白糖加入蛋清裏面繼續打，白糖不要一次放完，可...
- 19403
![礦泉水瓶可以打發蛋清嗎]( "礦泉水瓶可以打發蛋清嗎")
- 礦泉水瓶可以打發蛋清。首先需用剪刀剪去瓶子的底部，再把瓶子的瓶身剪成長條狀，大概兩釐米寬左右即可，一個自制的打蛋器就製作好了，省錢又省力。準備好以後的打蛋器，可以用來對蛋清進行調檔，順時針不斷的進行攪拌即可，等到蛋清被調打成泡沫狀時，往裏面加入幾勺白糖，繼續對其進行攪...
- 10772
![打蛋機怎麼打的蛋清]( "打蛋機怎麼打的蛋清")
- 1、首先拿個廣口的大盆，用手動打蛋器，然後所有東西一定要無水無油擦乾；2、蛋白放進去之後，先滴幾滴檸檬汁或者白醋，然後打到發泡幾乎看不見原來的透明蛋白液；3、這時候再加入三分之一的白砂糖，打到濕性發泡，會看到體積明顯變大；4、這時候再加三分之一白砂糖再打，打到用打蛋器可以拉...
- 3614
![蛋湯怎麼打出蛋花]( "蛋湯怎麼打出蛋花")
- 要想做蛋湯的時候打出蛋花，我們要在打雞蛋的時候將雞蛋充分打散，直接將雞蛋倒進熱水裏很容易導致蛋花一邊厚一邊薄，非常難看。還要注意在雞蛋下鍋的時候將火候調成小火，避免雞蛋液被衝散難以形成蛋花。我國的美食非常多，但是做起來都是需要一定技巧的，就連看上去非常簡單的蛋花...
- 15570
![蛋糕雞蛋沒打發打蛋器就轉不動了]( "蛋糕雞蛋沒打發打蛋器就轉不動了")
- 因為打蛋器機械過熱導致的自動保護停機，只要間隔二十分鐘散熱後再試試。建議還是買質量好點的用具，否則，蛋液還未打好突然停止的話，很容易導致泄勁，蛋糕就不會發起來了。...
- 9694
![沒有打蛋機怎麼打蛋清]( "沒有打蛋機怎麼打蛋清")
- 我們平時做蛋糕都會用到雞蛋，需要將蛋清進行打發。但是家裏沒有打蛋機，這個時候我們如何打發蛋清呢，下面來給大家分享一下具體的方法。簡要答案沒有打蛋器可以用礦泉水瓶製作一個簡易打蛋器來打發蛋清，或者直接用筷子，叉子來進行打發。工具/材料雞蛋礦泉水瓶剪刀具體內容首先...
- 13756
![雞蛋加水可以打發嗎]( "雞蛋加水可以打發嗎")
- 所謂雞蛋打發就是使用整個雞蛋（包括蛋清和蛋黃）作為原料，再用打蛋器打至蓬髮狀態的過程。只要掌握了技巧和方法，全蛋打發屬於比較容易的，最常見的應用是在海綿蛋糕的製作中。打發方法:1、提前將雞蛋從冰箱中取出，放置到室温的温度。然後全部打入打蛋盆中，再將配方中需要的白糖一...
- 22234
知知館
