醋澆魚段怎麼做

製作所需原料：魚一條、生抽、老抽、醋、糖、葱、姜、花椒、八角、料酒等；

醋澆魚段具體做法如下：

1、將魚洗淨，瀝乾水份，切成魚段，放如盆中，灑鹽、倒生抽、打一個蛋，並抓一把麪粉，用手拌勻，味十五分鐘；

2、火上放平底鍋，鍋中放油，油多些用來炸魚段的，油七成熱時，放入味好的魚段，炸至金黃撈出，炸魚剩的油，倒入其它容器，用於以後炸東西用；

3、鍋中放新油，等油熱後，放入花椒，八角和葱，姜炒香；

4、放入炸好的魚段，然後放生抽，老抽，料酒，醋和一點水，將火擰小，蓋鍋蓋燉，中間翻面，可以嚐嚐口味，加糖、醋調整味道；

5、等魚段熟，湯收後盛盤，味道濃郁，鹹甜酸皆有，十分開胃。