飯店炒菜為什麼要加水

飯店炒菜加水，一般都是要加熱水的。因為這樣炒出來的青菜，吃起來的時候會更加的脆嫩。而且還能夠讓青菜的營養不會流失，進一步的提升人的食慾，這樣也是一種炒菜的手法。

炒菜，中國菜的常用製作方法，將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內，以火傳導到鐵鍋中的熱度為載體，加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。