如何釀果酒

原料：草莓、白砂糖、雞蛋、維生素C

步驟：

選料。選擇充分成熟、色澤鮮豔、無病和無黴爛的果實為原料，去掉雜質並沖洗乾淨表面的泥土，瀝乾。破碎。用破碎機將洗淨的草莓破碎，並將果梗和萼片從果漿中分離出去。把果漿倒入發酵桶，加入百分之六的亞硫酸或維生素C。調糖。按生成 1 度酒精需要 1、7 克糖的比例進行調糖，要先測定果漿的含糖量，不足時要加入砂糖，使每100克果漿含糖20-25 克，酵母菌活動最適宜環境為每升果漿含果酸8至12克，果酸不足可加檸檬酸。發酵。把調好的果漿裝入容器內，温度保持在25至28 度，1至2 天即開始發酵。過3至5 天，當殘糖降至百分之一時發酵結束，除去果渣，將酒液移入另一容器內。置於12度的環境中貯存，通過汽化的酶化使果酒成熟，成熟期約需1年，中間需更換容器。澄清、儲存。