請問米飯為什麼會夾生

主要原因是加熱不夠。

1、水量少，大米不能充分吸收水分，米心硬，黏性就不好。

2、 時間短，即所謂：急火飯。

解決辦法：在水燒沸以後，水分將干時，轉微火，燜煮一段時間，好好加熱一下， 不要頻繁地揭鍋蓋，放熱氣。 即可解決這個問題。