香辛料是辣的嗎
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香辛料並不是辣的,而是有強烈刺激性的。很早以前人們就開始對香辛料的抗氧化作用加以利用。但對香辛料抗氧化作用的系統研究則是從20世紀初才開始的,相繼發現了丁香、迷迭香、鼠尾草、花椒、茴香、姜、辣椒等香辛料。
人類古時就開始將一些具有刺激性的芳香植物作為藥物用於飲食,它們的精油含量較高,有強烈的呈味、呈香作用,不僅能促進食慾,改善食品風味,而且還有殺菌防腐功能。
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香辛料
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