花甲肉苦是什麼原因
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炒出來花甲是苦的可能是火候和用料的問題。
正確做法:
一、把花甲放入水中,加入少許的鹽,放入冰袋養3小時左右。
二、切好薑絲、葱段,青椒去籽去小段。
三、水中放入生薑燒開,加入適量料酒,下花甲大火煮2分鐘左右,煮到花甲全部張開。
四、把花甲再清洗幾次,把沒肉的殼去掉,衝好後控水。
五、熱油鍋下姜、葱爆香,下花甲爆炒,調入少許料酒。
六、加入1大勺海鮮醬,加入適量生抽和鹽,下青椒翻炒至青椒斷生即可。
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