蛋糕奶油為什麼會化

蛋糕奶油會化是因為天氣的原因，奶油打發前的温度不應高於10℃，低於7℃都會影響奶油穩定性和打發量。已打發的奶油要放在冷藏櫃中加蓋儲存。未開盒的奶油，於-18℃可儲存一年之久，於2℃-7℃可儲存兩星期。