金槍魚罐頭吃起來怎麼酸的

金槍魚罐頭吃起來如果味道是酸的，説明已經變質，不能再吃。

引起罐頭食品變質的原因有：

1、化學因素，如中酸性罐頭容器的馬口鐵與內容物相互作用引起的氫膨脹。

2、物理因素，如貯存温度過高，排氣不良，金屬容器腐蝕穿孔等。

3、微生物學因素，罐內污染了微生物而導致罐頭變質，導致罐頭食品敗壞的微生物主要是某些耐熱、嗜熱並厭氧或兼性厭氧的微生物，這些微生物的檢驗和控制在罐頭工業中具有相當重要的意義。