鮮梅豆能生吃嗎

1、鮮梅豆不能生吃，梅豆是用梅子紅曲摻和着煮成的熟黃豆。

2、梅豆角中含有的皂素，對消化道有強烈刺激，可引起出血性炎症，並對紅細胞有溶解作用，只要在加熱至100攝氏度，經一段時間方可破壞其毒性。

3、豆粒中含血細胞凝集素，具有血細胞凝集作用。梅豆角放置過久還可產生大量亞硝酸鹽，引起變性血紅蛋白症。

4、梅豆角中毒多因起進食炒和煮不透的梅豆角所致發病較快，可在進食後數分鐘發病多數為2至4小時。